Les recettes historiques

12 sept. 202322 min de lecture

L'invention de la pêche Melba

Une enquête dans les cuisines d'Auguste Escoffier pour découvrir l'origine de la fameuse pêche Melba...

28 oct. 202236 min de lecture

L'histoire - gourmande - d'Halloween

Partons à la découverte de toute l'histoire d'Halloween et de ses traditions gourmandes ... Tarte à la citrouille, 1909. Nous sommes aux...

26 sept. 20228 min de lecture

La gaufre liégeoise, aux origines d’un délice brioché

L'histoire de la gaufre liégeoise, fleuron de la gastronomie belge, nous emmène dans les traditions des fêtes de fin d'année du 19e...

9 sept. 20222 min de lecture

Comment la cuisine anglaise - ancienne - est-elle tombée si bas?

Il y a près de quarante ans, le sociologue Stephen Mennel analysait le phénomène ... Beaucoup d’entre nous qui avons fait le voyage en...

7 sept. 20223 min de lecture

L'histoire de la pizza hawaïenne, première partie

Les origines américaines et "burgeresques" de la pizza hawaïenne. Le 27 juin 2022, à l'occasion de la journée nationale de l'ananas, la...

6 sept. 20223 min de lecture

La cuisine à la bière, une création récente!

Quand le régionalisme belge s'inspire de la cuisine anglo-saxonne... La bière en Allemagne, BnF, estampe, d’après un modèle de Philippe...

5 sept. 20223 min de lecture

L'histoire du poulet Marengo, un indécrottable mythe

Le mythe de la gastronomie le plus propagé dans la presse ... et par des historiens ! Tous les amateurs de gastronomie, ou passionnés...

1 sept. 20224 min de lecture

L'Olla Podrida, le mets le plus gigantesque de l'histoire?

Retrouvez la réalisation de la recette sur le site de l'ULiège, en collaboration avec le chef Alain Defossé, formateur à l'IFAPME...

Le Petit Lancelot